La industria gastronómica es un mundo dinámico y apasionante que atrae a emprendedores. Sin embargo, abrir y mantener un restaurante exitoso requiere más que solo una excelente comida. Es fundamental tener en cuenta diversos factores, desde la creación de un menú cautivador hasta brindar un servicio excepcional manteniéndose a la vanguardia. Desde una perspectiva general se listan 10 puntos clave que pueden impactar positivamente en el éxito de tu restaurante.

1. Define una propuesta única de valor    

Antes de embarcarte en la travesía de abrir un restaurante, es vital definir una Propuesta Única de Valor (PUV). La PUV es lo que diferencia a tu establecimiento de los demás, que lo hace único y atractivo para el público. Puede tratarse de una especialidad culinaria inigualable, una atmósfera distintiva o un enfoque en ingredientes locales y sostenibilidad. Al tener una PUV clara y bien comunicada, atraerás a clientes que busquen exactamente lo que tu restaurante ofrece.

La cadena de restaurantes Shake Shack (originaria de New York) es un ejemplo exitoso de una PUV bien definida. Con su enfoque en hamburguesas de calidad, ingredientes naturales y un ambiente moderno, han construido una base de seguidores leales que aprecian su identidad única.

Existen diferentes métodos para llegar a definir la propuesta única de valor, sigue los siguientes pasos:

- Identifica el principal problema de tu cliente.
- Identifica todos los beneficios que ofrece tu producto.
- Describe qué hace valiosos a estos beneficios.
- Conecta este valor con el problema de tu comprador. 
- Diferénciate como el proveedor preferido de este valor.

2. Crea un menú atractivo y variado     3. Excelencia en el servicio al cliente    

El servicio al cliente es uno de los pilares fundamentales para el éxito de cualquier negocio, y más para un restaurante. Capacita a tu personal para ofrecer un servicio amable, atento y eficiente. Desde el momento en que los clientes ingresan hasta que salen, cada interacción debe ser cálida y acogedora. Responde rápidamente a las quejas y comentarios de los clientes, mostrando que valoras su experiencia y estás dispuesto a mejorar para satisfacer sus expectativas.

Una experiencia positiva se vive en los detalles:

Evitar llegar a decir	Tip Solución con ITS Software
“No tengo ese plato en el momento”	Cuida tu inventario con los diferentes informes y revisión visual del estado del mismo.
“Olvidé agregar ese plato a tu orden”	Con ITS Mobile el mesero toma la orden directamente en la mesa, incluyendo los detalles como: “sin cebolla, sin azúcar”.
“El pedido era para otra mesa”	Organización de las salas y la numeración de mesas.
“No tengo disponible esa forma de pago”	Todos los medios de pago estarán disponibles para finalizar los consumos
“Cometí un error en el valor de la factura”	Imprime cuentas con valores exactos, incluyendo de manera opcional la propina.

4. Ofrece opciones de entrega y comida para llevar    

Para adaptarte a las necesidades cambiantes de los clientes, considera ofrecer opciones de entrega a domicilio y comida para llevar. Asociarte con aplicaciones de entrega populares o implementar tu propio servicio puede ampliar tu alcance y atraer a clientes que prefieren comer en la comodidad de su hogar.

Según Statista, el mercadeo de entrega de alimentos y comida para llevar ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años, lo que indica el creciente interés de los clientes en esta opción de servicio. Será tan significativo que incluso nació la tendencia de cocinas ocultas. 

5. Cautiva en las redes sociales    

Aprovecha estas plataformas para interactuar con tus clientes y atraer a nuevos comensales. Comparte imágenes de alta calidad de tus platos más atractivos y del ambiente acogedor de tu restaurante. Crea contenido visualmente atractivo que muestre la pasión detrás de cada plato y la dedicación de tu equipo de trabajo.

Ten en cuenta siempre dejar visible la ciudad o municipio de la ubicación del restaurante, dirección, horario de atención y un número para solicitud de pedidos. No dejes solo a tu público, responde y agradece a los comentarios y post que realicen tus comensales.  

6. Programa eventos y promociones especiales    

Organizar eventos y promociones especiales puede ser una excelente manera de atraer nuevos clientes y crear emoción en torno a tu restaurante. Considera la posibilidad de organizar días temáticos o eventos dependiendo de tu propuesta de valor y segmento de público. Las promociones como “happy hour”, descuentos o menús de degustación también pueden impulsar el tráfico durante los horarios más tranquilos y aumentar la visibilidad de tu restaurante.

7. Fomenta la lealtad del cliente    

Mantener a los clientes satisfechos y leales es esencial para el éxito a largo plazo de tu restaurante. Implementa un programa de lealtad para recompensar a los clientes frecuentes y alentarlos a regresar. Ofrece descuentos, puntos canjeables por premios o recompensas exclusivas para fomentar la repetición y el voz a voz positivo. De igual forma la experiencia positiva del servicio al cliente también será clave para cumplir con el agrado del visitante.

Un cliente satisfecho no solo regresará, sino que también recomendará tu restaurante a amigos y familiares.

8. Mantén altos estándares    

La limpieza, la higiene y la calidad de la comida son aspectos fundamentales que afectan directamente la percepción de los clientes sobre tu restaurante. Cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria es esencial para mantener la confianza de los comensales y evitar problemas de salud que podrían perjudicar gravemente tu reputación.

Escoge ingredientes frescos y realiza procesos que aporten el mayor aprovechamiento de los mismos.

9. Administración y gestión de costos    

La administración y la gestión de costos eficiente son aspectos críticos para el éxito sostenible de cualquier restaurant. El control de costos consta en identificar y analizar los gastos de la empresa en los diferentes ámbitos (producción y financiación), aplicado a un proyecto en específico o a la empresa en su totalidad.

9.1. ¿Qué me facilita el proceso de control y administración?

Gracias a la era informática existen sistemas que facilitan muchas tareas en diferentes aspectos. Un claro ejemplo de ello es el software ITS.

Son extensas las funcionales que ITS puede otorgarte para realizar una administración más detallada de tu restaurante, si quieres saber otras funcionalidades que te brinda este software a tu negocio da clic en el siguiente botón para recibir atención personalizada.

10. Realiza encuestas y escucha a los clientes    

El feedback de los clientes es una valiosa fuente de información que te permitirá identificar áreas de mejora y fortaleza en tu restaurante. Realiza encuestas periódicas para obtener opiniones y comentarios directamente de los comensales. Escucha sus sugerencias, comentarios y quejas, y utiliza esa información para realizar ajustes en tu servicio, menú o ambiente. Mostrar que valoras la opinión de tus clientes y estás dispuesto a mejorar para brindar una experiencia excepcional es una poderosa herramienta para aumentar la satisfacción y la lealtad del cliente.

Asegúrate que en tu receta administrativa se encuentre el ingrediente principal para garantizar la rentabilidad a largo plazo: "la gestión financiera".

Abrir y mantener un restaurante exitoso es un desafío emocionante que requiere dedicación, pasión y un enfoque estratégico. Con estos 10 consejos estarás mejor preparado para destacar en un mercado altamente competitivo. La adaptabilidad y un enfoque constante en la calidad y la satisfacción del cliente, de seguro te encaminará en destacarte en la mente y en el paladar de tus comensales.

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Fuentes:

Sector gastronómico en Colombia se encuentra en modo supervivencia – (https://www.portafolio.co/negocios/empresas/sector-gastronomico-en-colombia-se-encuentra-en-modo-supervivencia-577030)

Restaurantes fracasan el primer año – (https://restauracionnews.com/2022/08/restaurantes-fracasan-primer-ano/)

Realizado por:

John Nossa de ITS Software